Gå til hovedindhold

Bønnecassoulet​

Bønnecassoulet med hestebønner, ingridærter og gråærter, der skaber fransk stemning í Folkehusene.

Indhold

    Til fire personer

    Ingredienser

    • 1 dl (90 g) tørrede Danske Ingrid Ærter​

    • 1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner​

    • 1 dl (90 g) tørrede Danske Gråærter ​

    • 4 fed hvidløg​

    • 2 løg​

    • 1 dåse flåede tomater​

    • 125 g champignon​

    • 2 gulerødder​

    • ¼ knoldselleri​

    • 1 dl æblemost​

    • ½ dl æblecidereddike​

    • 6 dl. grøntsagsbouillon​

    • 1 spsk. tomatpuré​

    • 4 kviste rosmarin​

    • 3 laurbærblade​

    • Olie til stegning​

    • Salt og peber 

    Fremgangsmåde​

    Skyl de tørrede Ingrid ærter, hestebønner og gråærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.​

    Hæld iblødsætningsvandet fra bælgfrugterne. ​

    Rengør champignon for eventuelle jordrester, og skær dem i kvarte eller skiver.​ Fintsnit løg og hvidløg.​ Skræl og skær gulerødder og knoldselleri i tern.​

    Varm en gryde med olie og steg svampene, til de er gyldne.​ Tilsæt løg og hvidløg i gryden og steg dem, til de er klare. Tilføj gulerødder og knoldselleri til gryden og steg dem af et par minutter.​ Tilsæt flåede tomater og rør rundt.​ Tilsæt bælgfrugterne sammen med æblemost og æblecidereddike og lad det koge i ca. 5 minutter. Til sidst tilføjes laurbærblade, rosmarinkviste, tomatpuré og bouillon.​

    Lad din cassoulet simre i 45-60 minutter, til bønnerne er møre. Smag til med salt, peber og evt. en anelse sukker.​

    Serveringsforslag​

    Servér med kartoffelmos med Ingrid ærter eller et godt brød til.

    Opskrift fra Pure Dansk​

    Sidst opdateret: 31. august 2026